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CURSO DE FORMACIÓN EN HIGIENE ALIMENTARIA PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS.

La formación en materia de higiene alimentaria se reconoce como uno de los pilares básicos en el seno de la empresa alimentaria para asegurar la correcta aplicación de los requisitos adecuados en cada fase o proceso y conseguir así la producción de alimentos seguros.

Corresponde a los responsables de las empresas alimentarias garantizar que los manipuladores de alimentos tengan una formación adecuada a su puesto de trabajo, que debe acreditarse documentalmente.

Los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar:

  1. La supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.
  2. Que quienes tengan a su cargo el desarrollo y mantenimiento del procedimiento basado en los principios de APPCC, o la aplicación de las guías de prácticas correctas de higiene, hayan recibido una formación adecuada en lo tocante a la aplicación de los principios del APPCC.
  3. El cumplimiento de todos los requisitos de la legislación nacional relativa a los programas de formación para los trabajadores de determinados sectores alimentarios.

objetivos

Por todo lo expuesto, este curso tiene como finalidad el ofrecer una formación en higiene y manipulación de alimentos dirigida a trabajadores de empresas alimentarias.

La formación es un instrumento importante para garantizar una aplicación efectiva de las prácticas correctas de higiene, y debe responder a necesidades concretas de cada empresa.

Los objetivos a alcanzar en este curso son:

  • Conocer y cumplir la legislación vigente en materia alimentaria,
  • mejorar los hábitos de los manipuladores, mediante el conocimiento de prácticas Correctas de Higiene,
  • mantener a los trabajadores, actualizados en los contenidos de los últimos cambios normativos y/o tecnológicos, y
  • proporcionar una formación acorde con el puesto de trabajo que va a desempeñarse en la empresa alimentaria.

contenidos

Nº de Horas: 12

Unidades a tratar:

  1. Peligros alimentarios y medidas preventivas para su control.
  • Factores que pueden afectar a la seguridad de los alimentos.
  • Contaminación microbiológica.
  • Fuentes de contaminación de los alimentos
  • Factores que influyen en el crecimiento bacteriano.
  • Contaminación química de los alimentos.
  • Métodos y sistemas de conservación de alimentos.
  1. Concepto y tipos de enfermedades alimentarias.
  • Intoxicación Estafilocócica.
  • Escherichia coli.
  • Hidatidosis
  • Brucelosis
  • Triquinelosis
  • Medidas preventivas.
  1. Normas generales de higiene. Importancia de los manipuladores en la seguridad alimentaria:
  • El papel de los manipuladores en la seguridad alimentaria.
  • Actitudes y hábitos correctos en la manipulación de alimentos.
  1. Instalaciones, maquinaria y utensilios. Manipulación de alimentos.
  • Maquinaria y utillaje.
  • Instalaciones sanitarias.
  • Suministro de agua.
  • Recepción, almacenamiento, preparación, transporte, distribución y venta.
  1. Trazabilidad y etiquetado de alimentos.
  2. Conocimiento sobre la normativa que regula el funcionamiento de los establecimientos de restauración.
  3. Conocimientos sobre programa de APPCC y el programa de DDD.
  4. Información sobre alérgenos en alimentos sin envasar.

precio

  • Precio de inscripción es de 30€
  • El número de cuenta donde deberan hacer la transferencia es:
    • Liberbank ES18 2048 1289 01 3400000826
  • Deberá acompañarse junto con la inscripción el justificante de transferencia, bien adjuntandolo en la ficha de inscripción o mandando fax al 927 42 72 53

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Duración y Lugar.
300 horas de duración: 150 horas presenciales,  100 tutoria online,  50 h de practicas en empresas.

Lugar: Instalaciones  de la Cámara de Comercio de Caceres y Plasencia

Horario:
Viernes de 16:00 – 21:00 h y Sabado de 9:00 – 14:00 h.

PRECIO: 1.500 € (Opciones de Financiación y Bonificación)

Más información

Si necesitas más información, ponte en contacto con la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Cáceres:
plasencia@camaracaceres.es
927 414 347

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